I 400 meters højde pryder 15 år gamle vinstokke på Cabernet Sauvignon El Circos marker i D.O.P Cariñena. Druemosten er i kælderen gæret og lagret i ståltanke for at bevare maksimal friskhed og derigennem fokus på druernes egen frugtprofil. I glasset står vinen klar og med et violet skær, der i aromaen ledsages af bl.a. enebær, blåbær, blommer, brombær og mynte. Overraskende fine tanniner for så ung en vin, der sammen med en rask syre flot formår at balancere den rene frugt, der munder ud i en eftersmag af kirsebær, salvie og et strejf af balsamico. Fin vin til f.eks. vildt, and, grillet svinekød, ratatouille og grillede grøntsager. Vinen er lavet til at blive drukket ung. Vi anbefaler servering ved 14-16 grader.• Land: Spanien